MavenでプロジェクトのJDKを1.8にする方法

なんでデフォルトが古代の1.6なんでしょうか…(jarのプロジェクトの場合は、さらに古代の1.5）

pom.xmlのpropertiesにjava.versionを足してやればOKです。

<properties><project.build.sourceEncoding>UTF-8</project.build.sourceEncoding><java.version>1.8</java.version></properties>

これを足した状態でプロジェクトの右クリックメニューからMaven ⇒ Update Project...を選べば無事1.8になります。