ということは素直には出来ないみたいです。ハードコーディングされてるっぽい。
ただ、目から鱗な方法が以下のページに紹介されていました。
How to use Bootstrap 3 validation states with ASP.NET MVC Formsnimblegecko.com
私の場合はサーバーサイドでのバリデーションに対応できればよかったので以下のスクリプトを仕込むだけでOKでした。
<scripttype="text/javascript"> $(function(){ $(".input-validation-error").parents(".form-group").addClass("has-error"); $(".field-validation-error").addClass("text-danger");}) </script>
サーバーサイドで付加でないならクライアントサイドで付加すればいいじゃないということでした。